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纸杯奶黄馅戚风蛋糕的做法
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纸杯奶黄馅戚风蛋糕

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作者: 9NIKO9
9NIKO9

纸杯奶黄馅戚风蛋糕的用料

纸杯奶黄馅戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

先制作奶黄馅:2个鸡蛋和60g白糖放在一起打均,使劲打到糖都融化了,要特别使劲但最好不用电动打蛋器。

步骤 2

在步骤9中,加入20g细砂糖,打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路

步骤 3

在步骤10中,加入20g细砂糖,把蛋白打到可以拉出一个小尖沟,说明已经成功一半咯,可以停止打发咯。

步骤 4

用5个蛋黄加入30g细砂糖,打蛋器轻轻打,不要打发,再依次加入40g色拉油,40g牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的85g低筋面粉,刮刀搅拌。

步骤 5

将打好的蛋白注入混合好的蛋黄,用刮刀拌匀,从底部往上翻,不要画圈

步骤 6

蛋糕糊放入纸杯1/4,再加入奶黄馅1/4,再盖上1/4,最好纸杯留出1/4空间,不用太满。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,170度,入烤,170°,20分钟就好

步骤 8

在步骤1中打均的鸡蛋糖中加入100g牛奶,拌匀

步骤 9

步骤2拌匀,过筛,把杂质滤掉

步骤 10

步骤3中加入45g面粉,加入面粉后要速速搅拌,要不然会有很多小面疙瘩

步骤 11

往步骤4中加入50g黄油,成块放进去就好,上锅一蒸就会融化,所以不用在改刀。

步骤 12

用步骤5上锅蒸20分钟,不过每4到5分钟搅拌一次,使劲扣边搅拌。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于奶黄馅最后一步,蒸好后,放凉,就大功告成

步骤 14

从现在开始准备做纸杯戚风蛋糕咯:5个蛋白和蛋黄分离,保证无油无水盆

步骤 15

在步骤8中的无油无水的分离好的蛋白中加入20g细砂糖,用打蛋器把蛋白打到成鱼眼泡状

纸杯奶黄馅戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间:2014-03-23 00:39:37
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