椰子海绵蛋糕

作者： RSJRSJ

椰子海绵蛋糕。椰奶椰蓉的结合造就椰香浓郁。借鉴了日式原方不易消泡的方法。不是单纯的分蛋。也不是全蛋打发。

用料

• 蛋 3个
• 糖 70g
• 椰奶 50ml
• 黄油 20g
• 蜂蜜 10g
• 椰蓉 20g
• 柠檬汁 香草精 适量

椰子海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称量。分蛋。保证蛋白盆无油无水模具铺油纸[可选]

步骤 2

蛋白加柠檬汁分三次加到硬性发泡。最后可加香草精

步骤 3

分两次2中加入蛋黄。高速搅打2min。到类似全蛋打发的缎带状。

步骤 4

椰奶。黄油。蜂蜜。微波炉叮1min融化

步骤 5

低粉筛入3。拌20-30下

步骤 6

烤箱预热180度

步骤 7

椰蓉加进4拌匀。椰蓉瞬间吸饱水

步骤 8

一部分3拌进7。会很湿没关系。拌匀

步骤 9

把8拌进剩下的3。注意手法。轻柔快速。从两点位置到8点位置。不要画圈。

步骤 10

从高处缓缓把蛋糕糊倒进模具。震3下。放进烤箱。转170度。30-40min

步骤 11

时间到以后，检查状态，没有粘连物就拿出来冷却。

椰子海绵蛋糕的小贴士

原方是可可海绵这里有所改变！

菜谱创建时间：2014-03-19 12:01:51