小犇的烘焙记录之柳橙戚风

作者： 小犇美妈

其实戚风对小盆友，特别是初学的小盆友来说不是一个好的选择。我承认我方子选择失误，应该让想做蛋糕的他做马芬。最后的搅拌是我跟小犇一起完成，所以这个不算他完全独立操作。

用料

• 低粉 100
• 鸡蛋 5个
• 白糖 80
• 橙汁 60
• 玉米油 60

小犇的烘焙记录之柳橙戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白

步骤 2

柳橙取汁过筛备用

步骤 3

蛋黄里加入橙汁和牛奶拌匀

步骤 4

分2-3次筛入面粉，搅拌到无颗粒

步骤 5

白糖分3次加入，打发蛋白至鸡尾状。

步骤 6

挑一刮刀蛋白霜到蛋黄糊里，基本拌匀即可。

步骤 7

蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀。

步骤 8

扮好的面糊倒入模具，轻震几下。

步骤 9

烤箱底层155度75分钟

步骤 10

成品有点消泡，不过总体来说还是不错滴～

步骤 11

我开动啰～

小犇的烘焙记录之柳橙戚风的小贴士

1、这是8寸的量，6寸减半；2、蛋白霜打到鸡尾状蛋糕吃起来更绵软，不过新手还是建议把蛋白打到硬性；3、柳橙汁等量换为牛奶就是普通戚风。不过像我这么只加柳橙汁的蛋糕，基本吃不出柳橙味儿。

菜谱创建时间：2014-03-18 11:10:34