缤纷彩虹慕斯蛋糕

作者： 乐呜噜

参加日食记彩虹慕斯活动的蛋糕，在原方基础做了改动，可以根据自己的喜好更改水果或其他原料。 15cm*15cm*7.5cm正方形活底模具（慕斯请用活底模或慕斯圈制作哟）制作过程中装饰用草莓片每固定牢浇上镜面后在冰箱默默漂歪了，请强迫症侯群多多包含哟～ 虽然步骤很多，但是往详细里写的，其实并不难。要知道这是我人生第二个慕斯蛋糕，一次成功，各位不要大意的做起来吧

用料

• 1.饼底 （小嵨老师的核桃饼底）
• 低筋面粉 70g
• 细砂糖 20g
• 核桃仁 35g
• 黄油 35g
• 盐 少量
• 2.慕斯层
• 淡奶油、奶油奶酪 各300g
• 水果泥 各90g
• 牛奶 共150g（每层用量30g）
• 细砂糖 共115g（芝麻层15g其他各25g）
• 黑芝麻粉 20g
• 椰浆（不是椰汁） 60g
• 吉利丁片 共25g（5片，每层一片）
• 3.草莓镜面层
• 草莓 1-4颗草莓（想颜色浅就少用些，想深就多用几颗）
• 砂糖 适量
• 水 50ml
• 吉利丁片 2g

缤纷彩虹慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切成1厘米见方小块，冷藏备用，核桃仁大致切一下。烤箱开上下管预热至160摄氏度，模具底部铺烤纸。

步骤 2

将低粉放入料理机，加入冷藏后的黄油、核桃、盐、砂糖，大致混合后粉碎成米粒状，不要搅拌太久，料理机会发热导致黄油融化（此步也可以将核桃切的更小，和其他原料一起放入盆里用手抓捏成米糠状混匀）

步骤 3

入模具，用手整平压实，烤箱中层烘烤15分钟至黄褐色，出炉放凉备用。

步骤 4

300g淡奶油打至六分发（接近湿性打发，打蛋器提起有站不住的软头小尖角），奶油奶酪微波炉打软后打发（打发前可趁软用刮刀碾轧至顺滑），两者混合均匀。

步骤 5

将慕斯馅混合物均匀分成5份备用

步骤 6

（各层水果慕斯做法） 25g牛奶加热，加入冷水泡软后的吉利丁片，搅拌至均匀，放凉至室温。

步骤 7

将果肉与白砂糖和5g牛奶搅拌成果泥。

步骤 8

将果泥与吉利丁溶液混合均匀后加入一份慕斯馅，搅匀后倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。

步骤 9

（黑芝麻慕斯层做法，如果都用水果馅请跳过这一步） 20g黑芝麻粉、15g糖加入煮沸的30g牛奶搅拌均匀，趁热加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉至室温。

步骤 10

将黑芝麻混合物倒入一份慕斯馅搅拌均匀，倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。

步骤 11

（椰浆慕斯层做法，如果都用水果馅请跳过这一步） 60g椰浆（椰浆不是椰汁），30g牛奶，25g糖混合后加热，趁热加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉至室温。

步骤 12

将椰浆混合物倒入一份慕斯馅搅拌均匀，倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。

步骤 13

（如果想用水果片装饰表面请先准备好，放置在慕斯蛋糕上） 草莓捣烂，加入50ml水，适量白糖，加热，放入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化，过滤掉果肉，放凉后倒到做好的慕斯蛋糕上，冰箱冷藏至凝固。

步骤 14

装饰用草莓和镜面层，请展开想像的小翅膀尽情发挥！

步骤 15

将蛋糕从冰箱取出，用热毛巾捂热或用吹风机吹热模具四周至慕斯稍稍融化（小心不要热过头，会化成液体），将活底模放在比模底小的物品上，小心拽下模具外壳就好啦

步骤 16

成品！锵锵锵！！！

缤纷彩虹慕斯蛋糕的小贴士

1、切蛋糕的时候请把刀用热水捂热后使用，会切的更加平整哟 2、我在芒果层里加了些果肉，其他水果层也可以加入果肉哟

菜谱创建时间：2014-03-17 22:38:00