将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀
在做法(一)加入水,拌匀后过筛(这是第一步)
放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步)
水开后,立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟
炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。 2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。 3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种! 4、转载文章请声明出处:http://51wnsrylc.com