比利时华夫饼

作者： Hana太阳花

很多咖啡厅的华夫饼通常都是用泡打粉做出来的，软软的。我更喜欢用发酵版，非常脆。事实上，地道的比利时华夫饼就是用发酵面团做出。 我的用料成品是40g左右的4个饼。

用料

• 高糖酵母 1/4勺
• 中筋面粉 100g
• 鸡蛋 25g
• 牛奶 35g
• 奶粉 10g
• 黄油 10g（怕发胖放的比较少，但实践结果是味道浓郁！）
• 糖 10g（同上，喜欢甜的适量添加）
• 食盐 2g
• 香草精 几滴

比利时华夫饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、盐、香草精和糖放入盆内。（我没有过筛）

步骤 2

牛奶加热到40度左右放入室温黄油，慢慢融化，凉至室温后放酵母稍稍搅拌。注意，一定要降至室温才可放入酵母，以免把酵母烫死。

步骤 3

将牛奶混合物分几次加入面粉，揉成光滑的面团即可。不用揉至扩展阶段。

步骤 4

放室温发酵至两倍大左右。另外，因为要发酵但我又想早上现做现吃，所以我都是临睡前揉好面团，放室温发酵6小时左右。这样一来，可能导致发酵过度，所以原料中的酵母量放的比较少。如果有不着急早上吃的朋友，可适量添加酵母。

步骤 5

将发酵好的面团分四份排气滚圆，放置15min左右醒发。

步骤 6

在华夫模子里均匀涂上橄榄油（黄油也行），尤其是小格格里。然后在火上预热。

步骤 7

面团在模子中间定位，就可以拿去烤啦！第一锅时间是每面1分半左右，第二锅时间要短些，否则容易糊。我建议大家，隔几十秒打开看一下，再决定是否继续烤。

步骤 8

几分钟早饭出炉，上面淋上巧克力酱、蜂蜜、炼乳或者糖粉，就看大家的口味了。

比利时华夫饼的小贴士

如果想吃巧克力口味的，添加5g的可可粉或者10克的巧克力碎就好。

菜谱创建时间：2014-03-12 08:06:36