青椒茄子肉片

作者： 归宿-2

这是一道传统的湘菜，麻辣易做，非常下饭。

用料

• 茄子 一只切片
• 猪肉 200克切片
• 青辣椒or红辣椒 5，6个
• 老姜 少许切丝
• 大蒜 略多切片
• 葱 两根切小段
• 花椒、香叶 少许

青椒茄子肉片的做法步骤

步骤 1

茄子切片，不要太薄易碎，也不要太厚浪费油。

步骤 2

肉切片，尽量薄一点，可以放冰箱冻半个小时再切更好切。

步骤 3

辣椒切成马耳状。

步骤 4

蒜切片，姜切丝，葱小段。

步骤 5

热锅上油，炒茄子油略多.七成熟时下入花椒爆香。

步骤 6

先下入肉略炒放盐少许。因为茄子吸油，一起下锅炒肉就没有那么香。

步骤 7

下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以后先前吸收的油会流出少许。

步骤 8

把茄子肉片赶至一边，下入蒜片和辣椒，翻炒入盐少许，炒至青椒七成熟。

步骤 9

所有食材混合均匀，下入葱，鸡精，入清水少许，闷半分钟.

步骤 10

出锅，开吃！

青椒茄子肉片的小贴士

记得多煮点米饭！

菜谱创建时间：2014-03-12 01:33:52