奶油泡芙

作者： 可心橙

一口一个，好吃不腻。

用料

• 黄油 50g
• 盐 1.5g
• 冷水 100g
• 低筋面粉 60g
• 奶油 200g
• 糖 15g

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油切块+盐+水 用奶锅中火加热，至黄油沸腾10秒。

步骤 2

奶锅停止加热，将面粉一次性倒入。木瓢搅拌到面粉和水全部融合在一起，小火，悬空着将奶锅再加热一下，使面粉全部烫熟，不粘锅后关火。

步骤 3

木瓢将面团摊开，散热，直至面糊不太烫手（用手背碰到面团还很烫但不至于要马上离开60度左右），分三次加入鸡蛋，每次都要搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后再加下一次。

步骤 4

加入鸡蛋后，挑起面团，面糊呈倒三角，四厘米左右。就ok了。烤箱预热200度。

步骤 5

用圆嘴或菊花形裱花嘴把面糊挤在油纸上

步骤 6

放入中层烤箱，200度。25分钟

步骤 7

奶油加糖打发，出现清晰硬挺纹路后装入裱花袋，待泡芙冷却，在侧面切口，挤入奶油即可，或者在底部弄个小洞，将奶油注入。

奶油泡芙的小贴士

经朋友品尝，从底部注入奶油更好吃，更饱满，吃的时候不会从嘴巴溢出

菜谱创建时间：2014-03-11 20:22:28