腌笃嘻（养身版）

作者： 四月Luma兔喵

春笋上市的季节，腌笃鲜（户语：嘻）成了家家户户必做的一道汤，春笋的鲜美完全和汤融合，有种享受春天到来的味道。改良了传统的腌笃嘻，加入了虫草花和枸杞，让汤更养生。

用料

• 排骨或后臀尖 4～5块
• 春笋 1根
• 虫草花 少许
• 咸肉 30g
• 枸杞 少许
• 姜 2片
• 料酒 少许

腌笃嘻（养身版）的做法步骤

步骤 1

先将肉洗干净，放入锅中，加冷水，一片姜片切丝，料酒，中火煮开。

步骤 2

虫草花洗干净，在水中浸泡10分钟。咸肉切片在水中浸泡20分钟。春笋切成小块备用。

步骤 3

待肉变色后，捞出用清水冲去嘌呤，将肉放进炖盅里。

步骤 4

炖盅里加入咸肉、虫草花、春笋，加入清水，盖上炖盅盖。先大火炖10分钟，后转小火1-2小时。出锅前，加入枸杞，小火再炖5分钟，便可。（汤中因为有咸肉，无需另外加盐。）

菜谱创建时间：2014-03-11 13:41:16