新疆手抓饭

作者： 明大猫

周末看幸福厨房，里面有吐鲁番的大厨教做正宗手抓饭，看着油乎乎的太美好了，于是马上照方抓药！！

用料

• 盐糖 各少许
• 羊肉（肥瘦相间的） 350g
• 胡萝卜 3根
• 洋葱 少半个
• 大米 400g

新疆手抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉切成小块，洗净

步骤 2

热火加入食用油，加热至70度，小碗中放入食盐2勺，加入冷开水搅拌，倒入70度的热油中，进行熬油，这样让羊肉更香

步骤 3

待锅中水分耗干不再溅油，倒入羊肉煸炒

步骤 4

待羊肉边上出现焦状倒入切丝的洋葱翻炒

步骤 5

焖制大概5分钟，打开锅盖慢慢把米翻一遍，记住，一定不要把肉和胡萝卜翻上来，只翻米即可，翻好继续盖盖

步骤 6

放入洗的大米，水面跟米是平行的，不要没过大米，然后大火盖盖焖制，直到表面看不到水时改小火

步骤 7

盖盖焖一下，待炒出香味放入胡萝卜，继续盖锅盖焖制，胡萝卜稍软后加入一勺盐调味

步骤 8

再焖制5分钟，撒上葡萄干再焖一下，好吃的手抓饭就出锅喽

步骤 9

焖3分钟左右，加入开水，水量米量还有胡萝卜量，最好掌握在1:1:1，加入少量糖调味

步骤 10

步骤 11

胡萝卜切条

步骤 12

洋葱切丝

新疆手抓饭的小贴士

刚开始那个炼油有点恐怖，我跑出去了，没声音后才回厨房，哈哈，姐妹们要做好防护措施(⊙o⊙)哦

菜谱创建时间：2014-03-10 20:13:23