土家社饭

作者： Curol

社饭，是土家人的美食。 每年春天，妈妈都要做社饭给我们吃，弥漫着蒿香的社饭一上桌，大伙儿总是菜都不要，狼吞虎咽，一扫而空！ 简单介绍一下吧： 社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

用料

• 糯米 90%
• 粘米 10%
• 野蒿（香蒿、青蒿）
• 腊肉
• 豆干
• 野蒜（普通大蒜也可）
• 野葱（普通小葱也可）
• 油适量、盐适量

土家社饭的做法步骤

步骤 1

野蒿取嬾叶，洗净，切碎，挤净苦水。

步骤 2

腊肉切丁

步骤 3

豆干切丁

步骤 4

野蒜、野葱切碎

步骤 5

所有材料拌均，放入木甑内，用柴火蒸熟即成。 传统做法是这样，实际上现在没有柴火灶，天然气煤气电磁炉都是可以嘀。

土家社饭的小贴士

糯米要先浸泡一夜。 也可以做全糯米的，但全糯米的凉了之后会非常硬，加一些粘米会软一些。 一次吃不完，第二顿除了可以蒸，炒着吃也非常香。

菜谱创建时间：2014-03-10 09:07:48