姜葱炒花甲

作者： 思柏德

花甲便宜又好吃，简单又有营养。

用料

• 花甲 300g
• 葱头 6段
• 姜 8片
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量

姜葱炒花甲的做法步骤

步骤 1

1、花甲买回来后放水中吐沙半小时。 2、烧开水，加入4片姜同煮，放入花甲煮开一会捞起沥水。这一步是为了把没吐净的沙煮干净，加入姜片可去一下腥。 3、沥水的时候把葱姜切配好，热锅下油(大概2-3汤匙，视自己吃油习惯)，下姜丝葱头煸出香味马上下花甲。大火炒一会后下料酒、酱油再翻炒。 4、中途自己试下味道，不够味加点盐炒炒就可以出锅。全程炒制时间不超过5分钟。

姜葱炒花甲的小贴士

1.水中拌入盐巴增加咸度或者倒入一层油浮在水面隔绝空气降低水的含氧量，有助于快速吐沙。 2.我是属于随性型的做菜方式，精确到克来放调料在我看来严谨但并不科学。因为每个人的口味轻重不一，食材新鲜程度也不同，用同量的配料并不能做出一样口味的菜。所以我通常都是少量分次放，中途试味。当然做多有了手感，随便都能下准。

菜谱创建时间：2014-03-07 18:12:48