清蒸小鲳鱼

作者： 孙小婷私房菜达人

用料

• 鲳鱼
• 葱
• 姜
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 盐
• 白菜心（做盘饰）

清蒸小鲳鱼的做法步骤

步骤 1

在鱼鳃下方用刀轻轻划一个口子，把内脏从这个小洞里取出，然后把鱼洗净。

步骤 2

盘下摆好薄薄的姜片，将鱼摆盘，鱼身上在撒上姜丝和葱丝以及少许盐。

步骤 3

盘中加料酒和蒸鱼豉油。

步骤 4

蒸锅的水烧开后，鱼上锅大火蒸8-10分钟，然后关火虚蒸5分钟。

步骤 5

为了摆盘好看，我把白菜心焯水后做了一朵花当盘饰。

步骤 6

炒锅中倒适量的油，将葱丝和姜丝爆香后，淋在鱼上就完成啦。如果蒸后盘子里汤汁较多，淋油前可以倒掉一些。

清蒸小鲳鱼的小贴士

1.鱼的内脏一定要取出洗净，不然会有异味。 2.盘底和鱼身上都要有姜，可以去腥。 3.我的鲳鱼比较小，如果做较大的鲳鱼，要延长蒸的时间才能熟透。 4.大火蒸再需蒸可以保持鱼的鲜嫩。但不宜蒸太久，鱼肉会变老。

菜谱创建时间：2014-03-06 12:26:05