车厘子面包

作者： Espranza

我也不知道这算不算欧包，烤的时候没有网格烤，造型很明显不同嘛。除了加入车厘子干，后来我又试着加入西梅干，芝士粒，都是很好吃的。这款面包属于比较有嚼劲的，如果想吃松松软软的那种，就不是这个方子啦。 也懒得摆拍了，图片比较难看，但是面包大家都说好吃，有种老酵母的香味（这是我妈的评价）、

用料

• 高筋面粉 一杯半
• 干酵母 大概一个拇指的量
• 温水
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 橄榄油 几滴
• 车厘子干

车厘子面包的做法步骤

步骤 1

将材料全部倒入盆里，一点点加温水，一边加水一边用筷子搅拌。

步骤 2

当所有面粉都变成棉絮状的时候，就可以开始揉面啦。面团以少许粘手为好。（水可以加多一点，因为可以加面粉。但是如果水一开始就放少了，面团会过硬，很容易有面疙瘩，再加水就很麻烦了）

步骤 3

揉面团的时候要注意时不时将空气裹进去进去，就是拉起来，包一下。（不知道这样形容够不够明白= =）

步骤 4

面团揉成光滑面后，放一边发酵。由于现在天气较冷，我都放烤箱内，调成发酵那一档，发酵四十分钟。

步骤 5

大概发成两倍大后拿出，将面团内的空气排出。再揉一下。重新发酵一个晚上。

步骤 6

第二天将面团稍稍排气，整型，此时放入车厘子干。再发酵一会。

步骤 7

在烤盘和面团表面都撒点干面粉。放进烤箱，上下两层，210°，40分钟。

车厘子面包的小贴士

1. 没有橄榄油，色拉油也可以，这样可以让烤出来的面包不那么干涩。 2. 我看过有一种方子是只需发酵两次的，就是第一次发酵完后稍排气，整型后放冰箱冷藏一晚。这个方子试过也不错。 3. 发酵的时候用湿毛巾盖住，或者直接在面团表面洒点水。

菜谱创建时间：2014-03-05 10:24:26