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小排煲仔饭的做法
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小排煲仔饭

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小排煲仔饭的用料

小排煲仔饭的做法步骤

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步骤 1

奶排把血水煮掉 ,只能煮5分钟以内,锅里放色拉油和豆油(最好放板油和豆油)豆油要炼熟,冰糖下过,熬糖色,葱姜下锅,在放八角、白芷,在放奶排,翻炒一会,(中火)放古月龙山黄酒少许、起码4分钟,放酱油少许,放盐,只能迟到一点盐味就行。以甜为主,放水不要超过奶排,大火煮沸转中火闷30-40分钟转大火收汁起粘就OK(奶排备用)

步骤 2

砂锅加热,先放猪油一点,在放泰国米(提前2小时泡)按照自己的量放,在放开水,带少许盐,在放开水,超过米0.5毫米,大火煮沸转最小火(最好用文火灶)慢慢炕熟 最好在炕的过程中沿砂锅边缘淋猪油,只能一点点。全程只能淋2次,

步骤 3

放入排骨,要带一点点汁水,打一个生鸡蛋,继续炕,直到鸡蛋清全熟,在放青菜心,继续炕,直到青菜断生,撒香菜,生姜丝,葱花,继续炕,出香味,关火,一小勺东古酱油淋砂锅里。完成

小排煲仔饭的小贴士

有点复杂、慢工出美食

菜谱创建时间:2014-03-05 00:34:58
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