小排煲仔饭

作者： 没文化不可怕

今天是上夜班的第二天晚上，厨房提供一次夜宵。心血来潮，决定做一次煲仔饭

用料

• 青菜心 少许
• 老冰糖 少许
• 东古酱油 一小勺
• 鸡蛋 1只
• 奶排 200克
• 香菜末 少许
• 葱末 少许
• 生姜丝 10根
• 酒 几滴
• 生姜片 少许
• 葱 少许
• 八角 少许
• 白芷 几片
• 猪油 小碗

小排煲仔饭的做法步骤

步骤 1

奶排把血水煮掉 ，只能煮5分钟以内，锅里放色拉油和豆油（最好放板油和豆油）豆油要炼熟，冰糖下过，熬糖色，葱姜下锅，在放八角、白芷，在放奶排，翻炒一会，（中火）放古月龙山黄酒少许、起码4分钟，放酱油少许，放盐，只能迟到一点盐味就行。以甜为主，放水不要超过奶排，大火煮沸转中火闷30-40分钟转大火收汁起粘就OK（奶排备用）

步骤 2

砂锅加热，先放猪油一点，在放泰国米（提前2小时泡）按照自己的量放，在放开水，带少许盐，在放开水，超过米0.5毫米，大火煮沸转最小火（最好用文火灶）慢慢炕熟 最好在炕的过程中沿砂锅边缘淋猪油，只能一点点。全程只能淋2次，

步骤 3

放入排骨，要带一点点汁水，打一个生鸡蛋，继续炕，直到鸡蛋清全熟，在放青菜心，继续炕，直到青菜断生，撒香菜，生姜丝，葱花，继续炕，出香味，关火，一小勺东古酱油淋砂锅里。完成

小排煲仔饭的小贴士

有点复杂、慢工出美食

菜谱创建时间：2014-03-05 00:34:58