与戚风的第一次相遇

作者： 余啊浪啊

第一次使用烤箱，初次就选择做戚风，当然会有不完美的地方……但让我惊喜的是打蛋时间和搅拌手法没有出大错，以至于内里的组织相当柔软、轻盈(*¯︶¯*) (无论看多少遍多好的方子，在自己真正拿起工具亲手感受这一切的时候，才是最重要的！♥) *6寸阳极模具一个* 预热烤箱时间5—10分钟

用料

• 鸡蛋 88g *我用的小鸡蛋*
• 细沙糖 17.5 g
• 牛奶 或 水 30g
• 盐 2.5g
• 玉米油 20g
• 低筋面粉 50g

与戚风的第一次相遇的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离2个无水无油，干净的稍微深一点的盆。

步骤 2

蛋黄加盐、牛奶、玉米油、低粉打散，加低粉时手法轻一点，别太久*每加完一样稍微搅拌一下再接着加下一样* 预热烤箱150°。

步骤 3

接着打发蛋白，糖分三次加进去，打至9分发就可以了，湿性发泡接近干性发泡，就是提起打蛋器有小尖角微微弯曲！

步骤 4

舀一小勺蛋白到打好的蛋黄液里，用刮刀翻拌均匀后，再倒回蛋白盆里，翻拌均匀 *手法轻盈，快速，避免消泡*

步骤 5

倒入模具，高处落下震去大气泡，入烤箱150°，35分钟！

步骤 6

取出模具再从高处震下后马上翻转倒扣在网架上5分钟左右，再翻回正面至凉，还有少许余温时脱模，开吃！ 刚出炉的就是香(*¯︶¯*)♥

与戚风的第一次相遇的小贴士

预热烤箱的时间自己掌握一下，5到10分钟！这和自己操作速度有关

菜谱创建时间：2014-03-04 21:20:49