终极揭秘：完美如嫩豆腐般的蒸蛋羹

作者： 风扬飞絮

蛋羹是我常常当作宵夜蒸来吃的，美味营养又健康。能蒸出完美口感的蛋羹其实有很多小窍门，我也是反复做了很多次，参考了很多前人经验，才终于掌握了这些技巧。用这种方法，百分百可以蒸出口感细腻嫩滑如豆腐般质感的蛋羹哦！快来试试吧！

用料

• 鸡蛋 1只
• 水 60ml

终极揭秘：完美如嫩豆腐般的蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

首先把鸡蛋充分打散。然后加入温水搅匀。注意鸡蛋跟水的比例很重要，一般较大的鸡蛋加约四分之一杯水（60ml)。用这个配比，水和蛋会完美结合，蒸出来的蛋是没有汁水的哦！水要温的，但不能太烫，否则就变成蛋花汤了...大约跟体温接近就好。水和蛋一定要打匀。

步骤 2

点一点酱油提鲜，也可加入蛤蜊，虾仁，香菇等。

步骤 3

蒸锅水开后，放入碗。大火开蒸。注意，蒸锅盖子不要太严，要留一条缝。

步骤 4

蒸五分钟后，关火。这个时候不要手贱开锅盖哦！再闷五分钟。然后就大功告成啦！

菜谱创建时间：2014-03-04 15:57:12