全麦红糖馒头

作者： 蚌心沙

从营养学角度来说，全麦粉在加工过程中保留了麸皮与胚芽，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，用来制作发酵面制品食用起来更健康。红糖在制作过程中因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有多种维生素和微量元素，营养成分比白砂糖高很多。全麦粉和红糖绝对称得上是黄金组合呦。 在此推荐的全麦红糖馒头，个人认为无论口感还是营养角度，都是一级棒的哈，非常值得作为家庭常备面食。

用料

• 有机全麦粉 300G
• 红糖 50G或适量
• 酵母 2G－3G
• 温水（用来化开红糖和酵母） 适量

全麦红糖馒头的做法步骤

步骤 1

温水化开红糖，并放入酵母拌均匀

步骤 2

红糖水加入全麦面粉拌匀，用手揉面成面团，放温暖处发酵涨至2倍高；

步骤 3

发酵好的面团再次揉光滑，切割成大小均匀的面剂子，滚圆或用刀切成馒头状

步骤 4

整形好的馒头醒发20分钟，看状态涨发至2倍大

步骤 5

开水上锅蒸20分钟，捂5分钟开盖

全麦红糖馒头的小贴士

1. 全麦粉吸水比一般面粉慢，揉面团时要注意用手感知面团的软硬度。不软不硬的面团比较合适。 2. 发酵好的面团要多揉揉，出来的成品才会光滑，且比较筋道。

菜谱创建时间：2014-03-04 13:08:42