豉汁蒸排骨

作者： 阿修罗老巫婆

记得读书时候，周末在家请闺蜜们吃饭，发短信问一姐妹，想吃啥啊。姑娘回答：豆豉。于是买了一大包，却不知道怎么吃，做了豆豉油麦菜，豆豉蒸鱼。吃饭的时候，姑娘说你干嘛做那么多豆豉啊？我说我“都吃”，打错字了啊。。。。。我。。。。。“都吃”蒸排骨，粤菜，第一次吃到颇为惊艳。

用料

• 猪小排
• 豆豉 少许
• 葱花 适量
• 姜片 3-4片
• 耗油 少许
• 盐 适量
• 料酒 一大勺
• 生粉 适量
• 小苏打 一小撮
• 香菜末 少许

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

排骨切方小块。软骨之间切开

步骤 3

加生粉，葱花姜片豆豉，料酒，盐，生粉，一点耗油，一点小苏打，色拉油

步骤 4

搅打均匀，腌制一晚

步骤 5

大火蒸20分钟转小火再蒸20分钟

步骤 6

取出撒上香菜末

步骤 7

太香了，拍照前忍不住吃了两块

步骤 8

图片欣赏

豉汁蒸排骨的小贴士

做肉类之前我喜欢拿小苏打腌制一下肉类，炒牛柳或者这样蒸排骨，肉质比较容易酥烂，如果是小火慢炖的就不需要了。喜欢口味清淡点的不要放耗油，腌制半小时就蒸，味道没那么浓。

菜谱创建时间：2014-05-14 13:12:19