片甲不留之一虾三吃

作者： /zhh/yhh

合理利用每一种食物、浪费有罪

用料

• 鲜虾
• 胡萝卜
• 猪油
• 澄粉和玉米粉
• 水
• 盐
• 葱
• 豆腐

片甲不留之一虾三吃的做法步骤

步骤 1

鲜虾，挤去沙囊，挑去虾肠，剥壳，备用。（壳不扔）

步骤 2

1/3虾肉，大刀一拍，成虾泥，加入少许盐巴，与整虾一起搅拌起胶。

步骤 3

拌入胡萝卜碎，没有猪肥膘，来点猪油冒充冒充

步骤 4

澄粉和玉米淀粉以4：1的比例混合，倒入沸水和匀，加入少许猪油，揉匀。

步骤 5

将粉团搓成条，取一半，分成小剂子。

步骤 6

用菜刀把小剂子压薄，放入整虾及虾泥，包起。

步骤 7

　因澄粉无筋度，皮极容易破碎，楼主自做主张的把剩下的一半皮掺了些面粉进去，揉匀，确实好包很多，但导致了一个比较严重的后果。。。至于是什么后果，容我最后再说。

步骤 8

开水上锅蒸3分钟。大大小小。。。颜色不一。。。 　　

步骤 9

虾饺折腾完了，回头处理虾壳。热锅冷油，下虾壳慢慢炒酥。

步骤 10

将炒酥的虾壳盛出，撒上点盐巴，就是盐酥虾壳，香，酥，补钙，当小零嘴吃吃，还不错。

步骤 11

炸过虾壳的油，成了红艳艳的虾油，可以炒包菜/白菜，有一股特殊的香气。

步骤 12

锅底还有点余油，秉着浪费是可耻的原则，切几朵胡萝卜花，加点水，扔几块豆腐，撒几根葱丝，滚成汤。

片甲不留之一虾三吃的小贴士

总结：第一次接触澄粉，就勇敢的挑战做虾饺，做完楼主得出一个词——不自量力！难度真不是一般的小啊，完全没有想象中的那么轻松。虾子馅很鲜美弹牙，没加面粉的皮口感滑嫩，加了面粉的有些黏糊，貌似夹生。。。以后还是不能加面粉啊！！！经过此次折腾，楼主决定，接下来将会有一段时间死嗑澄粉，不停的折腾它，直到征服它为止！

菜谱创建时间：2014-03-03 21:22:30