韩式五花肉烤豆腐

作者： 双不二

星星终于大结局了，最重要的是避免了在刷朋友圈的时候，看到素颜自拍外带一句，都教授来救我的丑人作怪了。有人说果然是没有逃脱烂尾的韩剧通病，也有人在等待传说中的另一个结局。我倒觉得编剧挺不容易的，结局不过两种，要么喜剧结尾，皆大欢喜，顶多落个俗套的骂名；要么悲剧结束，来个意外的反转，两人没有“从此过上了幸福的生活“，可以考虑设计为男主或者女主死一个，可这样一来追剧观众的情绪受不了，你难道还能指望我们这些看着一坨坨小鲜肉流口水的妇女理性一些吗，理性老娘就不来看电视剧了。 最后一集的大部分时间都在说明投资商为了赚钱硬把二十集的剧延长到二十一集，对编剧是多么惨无人道。我默默的等待它沦为又一部晚节不保的韩剧，在正式结束后，在我的豆瓣里为它打好评级。最后一幕，智贤姐姐正对镜头，眼睛湿湿的说，你问我面对他总是毫无预警的消失，会不会很难过吗？当然多少会有些，但也因此，我才更加爱他。因为一想到此刻在我眼前的，也许就是他最后的样子，就会觉得那一刻，无比的珍贵。 我能说这句话直击我心吗？如果叫兽没有这一特殊功能，智贤姐姐还能每一刻都爱的这么揪心吗？她会领悟到这个道理，只不过还得等些时日。二十多岁的年纪，你觉得你已经走过了人生的三分之一。真是太天真了，很可能现实远没有那么理想，你怎么知道不是你的四分之三，十分之九呢？或者再极端一点，明天，就明天吧，你就会死去，你会后悔这一刻你在做的事吗？你这独一无二的人生到现在为止还算精彩吗？ 我吗？我觉得还行，虽说还有很多没有经历，没有实现，可能会有点难过，如果放在去年我还在公司熬日子的时候可能会很悔恨，但现在真不觉得遗憾。离职差不多已有半年，经历了一些曲折，慢慢找到内心所爱。我这样一个草根理想主义者，感恩身边充满一群陪我疯狂的小伙伴。感恩不二食堂的两大总监——我爹和我娘，感恩我的小棉袄——黄小姐，感恩身边的兄弟姐妹，感恩勇于给几颗心店铺下单的堂友。前几日我在忙着重新整理店铺，修改文案，图片，来了个大装修。把一张「感恩各位」的海报放在首页，其实不过就正好是此刻我内心的所思所想。 不得不说，因为最后这七十三个字，编剧立意在我心里面立马就长了两个档次。所以，我愿意再多给半颗星，最后得分：四星半。 —— The end —— 虽然没有跟风啥炸鸡啤酒，但这道菜依然韩范儿十足。以韩国大酱作为主味，肥瘦相宜的肉片在烤箱里滋滋的冒着泡，真是跳舞一般，油脂和酱料淌在垫底的老豆腐身上，豆腐的水分蒸腾起来，顺势又回馈给上层。烤出来的肉，水分被均匀锁住，香而不柴，豆腐两面微焦，酱味浓郁。取一片生菜，夹一块豆腐，两片小肉，一小撮香菜，包好，整个塞入口中，此刻千万秀气不得，一定要完完整整，才能尝到最厉害的味道。所以这道菜不适合刚谈恋爱的小主，倒不是担心你那吃相吓着他，我是怕万一他太秀气了吓着你。

用料

• 韩国大酱 1大匙
• 小虾皮 30g
• 五花肉 300g
• 老豆腐 500g
• 生菜 1棵
• 姜 15g
• 蒜 15g
• 葱 30g
• 香菜 30g
• 醪糟（酒酿） 1大匙
• 五香粉 1小匙
• 生抽 1小匙
• 老抽 1小匙
• 鸡粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 花椒油 1小匙
• 辣椒油 1大匙
• 糖 1小匙

韩式五花肉烤豆腐的做法步骤

步骤 1

备食材：豆腐，猪肉，生菜，姜，蒜，葱，香菜。特殊调料：醪糟（酒酿），韩国大酱，五香粉，小虾皮 | 我其实没有用传统烤肉会选的五花肉，买了瘦多肥少，瘦肉肌理很漂亮的那种，猪前腿肉，千万不要选那种瘦肉偏白的部位

步骤 2

猪肉洗净，切一指宽，一块肉片肥瘦皮要一体。腌肉调料：醪糟（酒酿），韩国大酱，姜末，蒜末，老抽，生抽，鸡粉，胡椒粉，花椒油，五香粉，油辣椒，小虾皮，糖 | 腌肉酱料主要是突出酱香感觉，不能太辣，要吃得到虾皮的鲜味。其实你看啊，这么多调料混一块儿，说明出错概率极低，就应该放放心心跟着自己的感觉来，我说大匙小匙其实就是一相对量，我自己都是拿着调料瓶子直接倒的，只不过我做菜次数多一点，失败的次数就肯定多一点，就这么造就了所谓的「手感」

步骤 3

趁肉腌制的时候，咱们就可以把烤箱打开，200℃预热五分钟，接着开始切豆腐，切葱，切香菜。铝箔纸叠成一个小方盘，把豆腐块码好，彼此间留点缝隙，留点空间 | 一定要选老豆腐，不容易碎是其一，重要的是老豆腐更容易入味，豆香更浓郁；用过烤箱的小盆友应该知道啊，那烤盘如果直接放肉整，那是相当难洗，当然我主要是考虑到黄小姐的工作量，我真是疼人儿啊，不小心被自己感动到了

步骤 4

肉摆在豆腐上，尽量摆匀一点，把豆腐全部盖住

步骤 5

烤箱预热好，烤盘送入洞房，上下火，200℃，先来15分钟，给肉肉翻个面，再来10分钟 | 每家的烤箱的温度是有误差的，其实如果你调成250℃，也不会怎么样，咱们又不是烤面包蛋糕之类，烤肉就得野性一点，差不多快10分钟的时候，肉顶上一般已经开始滋滋冒油一会儿了。问：好麻烦，我可以直接烤25分钟，中途不翻面吗？答：可以啊，如果你不介意肉一面糊了，一面还是粉嫩嫩小可爱的样子就完全没问题，反正又不是我吃

步骤 6

彻底烤好，撒葱花，把烤盘再送入烤箱1分钟，利用余温，逼出葱香

步骤 7

一片生菜叶 + 一块豆腐 + 两片肉 + 香菜，包起来，整个塞入嘴里，真是享受啊……

韩式五花肉烤豆腐的小贴士

1. 醪糟（酒酿）最近被我玩得比较多，用多几次，我发现其实比料酒好用，因为她本身酒味不是特别浓，还自带甜味，和烧肉啊，烤肉啊融合得特别好 2. 韩国大酱，就是韩国的黄豆酱，一般超市都有卖，跟韩国辣椒酱是一样的塑料方盒子，只不过颜色是黄色的。大酱本来就有盐味了，所以注意生抽不要太多，如果味道吃得比较淡，不放生抽也问题不大

菜谱创建时间：2014-03-03 14:42:59