清香纸杯蛋糕

作者： MAX_P

一盘9个纸杯蛋糕的材料份量。

用料

• 练奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 色拉油 40ml
• 砂糖 35克
• 蛋白 3个

清香纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、把面粉过筛到色拉油，加炼奶混合； 2、再放蛋黄和全蛋一起搅拌均匀。

步骤 2

1、把无油无水的蛋白打至起鱼眼泡后即可分次把糖放蛋白里持续打（约3～4次）； 2、把糖都混合后，调中、高速把蛋白打至硬性发泡（即用打蛋器棒子向上提能提出尖勾形状不会立即塌下）；

步骤 3

用切拌法分次将蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀（不能打圈，也不能太用力，注意时间，否则容易消泡）；

步骤 4

把混合好的蛋糕糊倒进纸杯，约7分满，放进预热后的烤箱下层，180度10分钟。

步骤 5

中层180度10分钟即可。（我的烤箱必须在此次10分钟前换位置，即整个烤盘转180度，把原本最里面的变成最外面一排，因为烤箱内管温度稍高）

清香纸杯蛋糕的小贴士

1、必须摸清自己考箱的特性、温度；据说蛋糕面会爆裂是因为温度太高，但是我调过180度以下几个温度，如果不裂，烤n久也烤不熟～因此我不管裂不裂，考的恰到好处即可； 2、甜度设置适中，好甜的可以适当加甜；

菜谱创建时间：2014-03-03 01:06:44