川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模

作者： 栗馍馍

索夫蕾干乳酪蛋糕～口感赞～

用料

• 鸡蛋 2
• 白砂糖 60g
• 低筋粉 60g
• 黄油 10g
• cream cheese 250g
• 把砂糖 50g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 15ml
• 淡奶油 40ml
• 栗粉 25g
• 白砂糖（打发蛋白用） 50g

川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的做法步骤

步骤 1

制作海绵蛋糕～（这里我用的是8寸模具）制作蛋糕糊，2个鸡蛋打入打蛋盆～慢慢搅开～然后加60g糖 边用60c左右水打蛋～

步骤 2

等到水降到36度时停止隔水加热～然后继续加速打发～烤箱预热180

步骤 3

达到蛋液滴液可以形成蝴蝶形状时～就改低速～直到牙签立着不倒～就是蛋打完了～（全蛋打发很累人～坚持）

步骤 4

10g黄油微波炉加热成液态～将面粉分两次筛入～

步骤 5

从底向上搅拌面糊～随后等黄油稍微冷却倒入面糊～迅速搅拌均匀

步骤 6

倒入模具～（动作要迅速～黄油的加入会造成气泡消失）

步骤 7

蛋糕在桌上敲两三次～烤箱中层180度～约25分钟～

步骤 8

cheese常温软化～分开蛋黄和蛋清～

步骤 9

打匀cheese～加入50g白糖～等其去砂糖混合在逐一加入蛋黄搅拌均匀～边混合边加入柠檬汁 淡奶油～混合均匀～再加入栗粉均匀搅拌

步骤 10

打发蛋白分三次加入50g糖～打到拉起打蛋器时蛋白成尖尖角！

步骤 11

jiang打发的蛋白加入面糊中～从底向上搅拌～不要着急～慢慢搅匀～分两次～

步骤 12

搅拌均匀后～见之前做好的海绵蛋糕取出～发白那面朝上～在放入模具～将面糊倒入～

步骤 13

模具下放锡纸～在开盘上放热水～水域法～烤箱中层150度40分钟

步骤 14

等到表面呈金黄色时温度挑到200在烤5分表面有褐色出现时取出～

步骤 15

抹到小心将蛋糕与模具接触只见弄开～小心小心蛋糕具软！

步骤 16

再把蛋糕放入冰箱5个小时以上取出就可以吃了~

川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的小贴士

此方是川上文代的方子～做过几种cheese蛋糕～索夫蕾干乳酪真的在口感上胜一筹～大家可以试试～偶滴麻麻也说这款蛋糕好吃～

菜谱创建时间：2014-02-28 12:42:53