叫你连汁都喝光——鱼香肉末烘蛋

作者： 刘麦麦

婆婆自己养了鸡，下的蛋收集起来，每次回家就给我们装满带来。这可是正宗的草鸡蛋，不可多得的好食材。冰箱里的鸡蛋累积了很多，所以研究了许多鸡蛋料理。之前做过一次的鱼香肉末烘蛋，味道之赞，用汤汁拌饭，酸甜香辣，蛋香浓郁，超级下饭的一道菜

用料

• 米酒（鱼香汁） 一勺
• 醋（鱼香汁） 一勺
• 糖（鱼香汁） 一勺
• 香油（鱼香汁） 一勺
• 酱油（鱼香汁） 一勺
• 胡椒粉（鱼香汁） 一点
• 肉末加点料酒和姜丝 适量吧
• 干香菇和干木耳 适量吧
• 山药 一小段足矣
• 葱
• 辣椒
• 鸡蛋 两三个（根据食量而定）

叫你连汁都喝光——鱼香肉末烘蛋的做法步骤

步骤 1

首先调一碗鱼香汁。我忘记拍照鸟……这个可以根据个人口味添加作料。我是用一勺米酒，一勺醋，一勺糖，一勺酱油，一勺香油，一点胡椒粉，搅拌。调好可以尝一下，不够甜就加点糖不够咸就加点盐，完全自由发挥。然后：

步骤 2

肉末加点料酒和姜丝稍微腌制一会儿。

步骤 3

我做菜基本上家里有什么食材就尽量都用上。干香菇和干木耳是常年配备的。无论做配菜或者是凉拌木耳都是很好的选择。 干木耳和干香菇泡发洗干净切碎。

步骤 4

上次做的没放山药，这次家里正好有山药，山药切丁。

步骤 5

葱切成末。我发现用剪刀剪比较方便的。辣椒切碎，也可以不放。如果还有胡萝卜什么的也可以切碎放进去，颜色很漂亮。可惜今天没有了。

步骤 6

两个或者三个鸡蛋调匀。

步骤 7

在锅里加适量油，开中火，等油热了倒入蛋液，用筷子大幅度快速搅拌，直到蛋液渐渐凝固，然后盖上锅盖等表面也凝结。

步骤 8

盛出来装入盘中。

步骤 9

锅里加少许油，先将肉末倒入翻炒，等差不多熟了再把剩下的食材除了葱，倒入锅中翻炒，等熟了倒入鱼香汁搅拌均匀。因为我加了山药所有汤汁够粘稠。如果没有加山药可以加水淀粉勾芡，汤汁也会很浓稠。最后撒上葱，倒入蛋上。

步骤 10

食材可以随意搭配哦~~

菜谱创建时间：2014-02-27 11:59:05