茄汁牛肉

作者： 唐小唐妈妈

这道菜酸甜适度，牛肉鲜香酥烂，土豆绵软，汤汁浓稠，配米饭，面条，米线都可以。俺家小唐最爱之一！ 牛肉选的是梅条后面的一块，肥瘦相间，比较嫩。切大小适当的块状，准备好需要的调料。

用料

• 牛肉 1000克
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 2根
• 葱姜
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 山楂
• 陈皮
• 酱油
• 黄酒
• 盐
• 食用油

茄汁牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需的调料，牛肉切大小适当的块。

步骤 2

锅中加凉水，放入切好的牛肉，开锅煮。

步骤 3

水开后，用漏勺捞出牛肉，不需要长时间的煮，水开即可关火，捞出牛肉，这一步是煮出牛肉内的血水。

步骤 4

干净的锅中加适量色拉油，加热，放入花椒爆香，捞出花椒不要。

步骤 5

放入葱姜，八角 ，干辣椒爆香。

步骤 6

放入焯过水的牛肉，中火翻炒，直到牛肉香味冒出。

步骤 7

加入开水。

步骤 8

放入准备好的山楂和陈皮，加入调味料，酱油，盐，黄酒，盐要少加一点，后面还要再调味。盖上锅盖小火焖上约一个小时。

步骤 9

煮好的牛肉盛出锅，可以烩白菜，土豆，煮牛肉面什么的都可以。到这里，红烧牛肉就完成了。

步骤 10

西红柿去皮，切小块，土豆，胡萝卜都切适当大小的块。

步骤 11

锅中加油，放西红柿翻炒，加适量番茄酱。

步骤 12

番茄炒软后放入土豆和胡萝卜。

步骤 13

放入煮好的牛肉，盖上锅盖小火煮到汤汁浓稠，调味，关火。

茄汁牛肉的小贴士

这里红烧牛肉的量比较大，后面煮茄汁牛肉的时候我只加了一半的量。剩下的一半可以煮别的口味。

菜谱创建时间：2014-02-27 10:25:40