佛卡夏

作者： ゞ╃凃鴉

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。 Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”， 因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤 (来自度娘)

用料

• 高粉 250g
• 盐 5g
• 糖 5g
• 温水 150g
• 干酵母 2g
• 橄榄油 13g
• 黑橄榄（表面装饰） 适量
• 欧芹或迷迭香 适量
• 橄榄油 少许
• 盐 少许

佛卡夏的做法步骤

步骤 1

面团拌成絮状倒入13克的橄榄油揉至扩展阶段进行基础发酵 取出发酵好的面团分割成三等份排气滚圆，室温松弛15分钟

步骤 2

将面团分别擀成椭圆形面片

步骤 3

排入烤盘

步骤 4

放温暖湿润处进行二次发酵

步骤 5

在面团表面戳几个洞并刷上厚厚的橄榄油

步骤 6

塞入黑橄榄撒上少许欧芹和盐 放入预热200度的烤箱，中层上下火20分钟

佛卡夏的小贴士

面包切成条，一头蘸满香草奶油酱再吃，很不错的搭配~

菜谱创建时间：2014-02-25 11:32:38