川上文代的法式摩卡蛋糕（改天再来。。未完待续。。。）

作者： 邪恶paopao

配方和图片均来自于川上文代的《最详尽高甜点制作教科书》一书。 可以做直径15厘米的6寸蛋糕1个。

用料

• ●●全蛋打发海绵蛋糕题面糊 （咖啡口味）
• 蛋（室温） 2个
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 60g
• 奶油（即黄油） 20g
• 速溶咖啡 3g
• ●●奶油霜 （咖啡口味）
• 室温奶油（即黄油） 150g
• 速溶咖啡 3g
• A蛋白 40g
• A细砂糖 5g
• A水 20ml
• A细砂糖（糖浆用） 60g
• ●●糖杏仁
• 杏仁粉 50g
• 水 300ml
• 细砂糖 100g
• ●●酒糖液
• 糖浆（水：砂糖=3：1） 50ml
• 白兰地
• ●●装饰的材料
• 咖啡豆巧克力 6颗

川上文代的法式摩卡蛋糕（改天再来。。未完待续。。。）的做法步骤

步骤 1

制作模型

菜谱创建时间：2014-02-24 22:50:12