红曲米玫瑰花馒头

作者： 五谷面食小屋

火红的充满热情的可以吃的玫瑰花，让一天的美好心情从这一碟玫瑰花馒头开始。做出幸福感，吃出好心情哦：）

用料

• 面粉 500g
• 发酵粉 3g
• 红曲米 10g
• 白砂糖 个人口味添加

红曲米玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

红曲米冲洗一下，用水泡半小时。

步骤 2

用勺子研磨成浆水，滤掉米渣取浆水备用。

步骤 3

发酵粉用温水化开，微量的糖或点点面粉，在揉面盆里放入面粉，倒入化好的发酵粉水和红曲米浆水，和面，揉成面团，面团以不沾手，光滑即可。

步骤 4

待面团发至原先的一倍大小有多，拿出来继续揉，揉完放置十几分钟，然后分别取小量面团切成小剂子。

步骤 5

把小剂子擀成圆形的饺子皮，拿5张重叠放好，用筷子在中间按压一下。

步骤 6

再拿一小剂子搓成椭圆条装，放在5张面皮的上面，卷成圆筒装。

步骤 7

用筷子在原先面团中间压痕的地方再按压一下。

步骤 8

用刀在压痕部分切开，即完成两朵玫瑰花的制作。

步骤 9

热锅后关水，把做好的馒头放进去静置5分钟，开大火蒸10分钟，关火不揭盖，隔3分钟后可取出。

红曲米玫瑰花馒头的小贴士

1、红曲米也可以直接用红曲粉代替，红曲粉直接用水化开即可。因为不确定买到的红曲粉质量如何，所以我都是自己用红曲米磨浆水用。 2、融发酵粉时可加入微量的糖或面粉，提高酵母的活性。 3、面团第一次醒发后要拿出来揉掉里面的气，这样蒸出来的馒头会更好。 4、如果喜欢吃的甜的或有奶香味的，可以在揉面团的时候加入白砂糖和纯牛奶。 5、蒸完后切记不要立刻揭盖，不然馒头的造型会不好看。

菜谱创建时间：2014-02-24 15:47:04