孜然鸡脖

作者： 大爷和小妞

和我家大爷去一家春饼店必点的孜然鸡脖 真心好吃 小妞儿我说了句 我给你做吧 分分钟的事儿～ 没多久 这道菜就诞生了 撒花～ 第一次尝试 有很多可以改进的地方 我会在tips里说明

用料

• 鸡脖子 5根（两人份）
• 花椒
• 大料
• 葱 姜 蒜
• 盐 糖 料酒 酱油
• 油
• 孜然 辣椒面

孜然鸡脖的做法步骤

步骤 1

鸡脖子斩小段 入开水锅抄几分钟 表面变白就可以捞出了

步骤 2

花椒粒用开水冲开 捞出的鸡脖子装碗 倒入少许料酒 刚冲开的花椒水 腌10分钟去腥

步骤 3

锅中入油 5成热时小火炒糖 冒泡后 放入鸡脖子（从花椒水中捞出的）翻炒 均匀上色后 点点儿酱油

步骤 4

加水 没过主料 加葱姜蒜少许 大料一粒 两匙盐 干辣椒段 十三香 刚泡鸡脖用的花椒水 好了 加盖 可以开始卤制的过程了 大约30分钟

步骤 5

香气四溢～盛出鸡脖子 卤汁少许留一点 尽量把花椒大料什么的辅料剃一剃 起锅入油 5成热时炒香孜然 辣椒面

步骤 6

关火 倒入鸡脖子用余温翻炒均匀即可 出锅！

步骤 7

再来杯啤酒！世界完美了 哈哈

孜然鸡脖的小贴士

如果想达到鸡肉脱骨的状态 卤制的时间可以稍微再长点 尝卤汁时稍微咸点没关系 事实证明 卤汁稍微咸了点 不过鸡脖子刚刚好 炒孜然一定控制好油温 翻两下就好了 不然会糊。。。 如果喜欢甜口的可以在最后一遍起锅的时候再炒点糖～

菜谱创建时间：2014-02-24 15:34:18