火爆麻辣花生

作者： 天秤座的猴子

酒鬼花生般的口感

用料

• 花生米 200g
• 干辣椒 30个
• 麻椒或花椒 30g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量

火爆麻辣花生的做法步骤

步骤 1

花生米用水泡一下，5、6个小时左右，去掉花生衣。

步骤 2

泡到半发就可以了，如果完全泡发反而不好脱皮

步骤 3

取一半的辣椒和麻椒放入锅内，辣椒从中间掰开

步骤 4

放适量水煮开，改小火煮5-10分钟

步骤 5

辣椒水过滤好，把花生放入浸泡2个小时左右，泡时间越长入味越好，看个人口味了。不过由于花生米是半发的，所以不会弄的过分的辣的

步骤 6

花生米捞出沥水，装到塑料袋冷冻一个小时。这么做是为了使花生在炸的时候更脆

步骤 7

等花生冷冻好就可以取出来下油锅了。锅内放适量的油，比平时炒菜多一些就可以了，消耗不了多少的

步骤 8

凉锅凉油放入花生米，用铲子翻炒，一定用小火，不然会焦

步骤 9

炸熟，颜色呈淡金黄色时出锅备用

步骤 10

把炸花生米的油大部分都倒出去，锅里剩下一点点就够用了。放入剩下的一半辣椒和麻椒，小火翻炒出香味。我偷懒也是用掰的，其实可以切成丝哈，就是买的某花生那样子的了

步骤 11

放入花生米

步骤 12

翻炒呀翻炒呀翻炒。还是那句话，一定用小火，不然糊了就不好了。炒到麻辣的香味变浓郁，花生米比入锅前颜色更深一些的时候关火 撒上适量的盐和糖，方便面调料上那句话咋说的来着？——对，请依据个人口味酌情添加~

步骤 13

O了，出锅，装盘~

火爆麻辣花生的小贴士

因为花生不是干的，所以咬起来是脆的不是酥的，就是酒鬼花生差不多口感。如果还是喜欢传统油炸花生米的口感，可以把泡了辣椒水的花生晾起来哈，差不多干了再下锅。顺便一说，好喜欢咬到花椒粒的感觉，哈哈

菜谱创建时间：2014-02-24 15:18:23