抹茶蜜豆蛋糕卷

作者： 蔣貓貓

抹茶味，巧克力味，喜歡什麽加什麽！其實我只更偏愛巧克力味的。

用料

• 蛋黃 4個
• 蛋白 4個
• 糖 40克
• 蛋糕粉/低分 40克
• 抹茶粉/巧克力粉 1 tbsp
• 牛奶 2 tbsp
• 奶油餡：
• whipping cream 120 ml
• 糖 1 tbsp
• 蜜豆 120克

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用parchment paper鋪好baking sheet

步骤 2

混合抹茶粉和蛋糕粉，過篩2次

步骤 3

蛋白打到stiff peak, 期間分次加入20克糖

步骤 4

蛋黃加入20克糖，打發，知道顏色變淺，感覺很creamy

步骤 5

過篩的粉和牛奶加入蛋黃糊，攪拌均勻

步骤 6

分3次把打好的蛋白拌入抹茶糊，用fold，小心不要消泡

步骤 7

蛋糕糊倒入baking sheet，鋪均勻，震幾下，把大的氣泡震出來

步骤 8

烤箱170°C，25分鐘

步骤 9

烤完取出放涼。（蛋糕和parchment paper 連在一起的，就一起拿出來，上面蓋一個高一點的baking sheet，這樣放涼的時候，蛋糕不會變乾。）

步骤 10

等蛋糕涼的差不多了，就打發whipping cream到stiff peaks, 再拌入蜜豆，然後鋪到蛋糕上， 捲起來。

步骤 11

卷好以後，用parchment paper包緊，再包一層保鮮膜，放入冰箱至少3個小時，這樣好定型。

步骤 12

取出，切開，吃！

菜谱创建时间：2014-02-24 07:15:55