干捞粉丝煲

作者： 有机毒大米

以前很神秘的一道菜，来源于广东厨师。只要解决了干炒粉丝的问题，怎么下料和搭配就是您自己的创意了。

用料

• 银丝粉 200
• 虾仁或者肉末 50克
• 姜蒜末 20克
• 糖 10克
• 蚝油 10克
• 盐 10克
• 酱油（或者豆瓣酱） 10克
• 葱花 少许
• 水 适量

干捞粉丝煲的做法步骤

步骤 1

粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条

步骤 2

锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

步骤 3

焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈

步骤 4

下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了

步骤 5

下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

干捞粉丝煲的小贴士

1、如果不用豆瓣酱炒，一定要用酱油给粉条上色 2、干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香 3、保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉。 4、粉丝不要泡久，稍微有点回软即可。

菜谱创建时间：2014-02-21 22:17:53