蜂蜜柚子小清新麦芬

作者： 喵ω恶人斩皇后

以前一直做的都是黑不溜秋的巧克力玛芬，没试过别的。换了新烤箱后，也没有怎么好好烤过麦芬，边想边腻歪，那天离出门吃饭还剩下几个小时，不知道干什么好，看到老妈放冰箱里的蜂蜜柚子茶，就开手做了新烤箱的第一次麦芬。而且这次来个小清新，这么多CUP CAKE的纸托算是没白买。。。 麦芬加料还是很随意的，所以多点少点不是很要紧，关系入模时质地要干湿度适合。

用料

• 黄油（或无味植物油，如玉米油、葵花籽油等 50g
• 低筋面粉 150g
• 鸡蛋 1~2个
• 细砂糖 20g
• 牛奶或冰水 >100g
• 泡打粉 1.5g
• 小苏打(可不加，加了颜色会深点） 0.5~1g
• 蜂蜜柚子茶酱 2~3大勺
• 柠檬汁（可不加） 10滴左右
• 杏仁片（可不加） 少许

蜂蜜柚子小清新麦芬的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至能用手指随便按出个坑来的软度，加入糖打发至1.5倍~2倍体积，（植物油就不要打发了，打均匀略有点开始发白的感觉就行）

步骤 2

分3次加入打散的鸡蛋，每次都打到混合均匀再加下一次，直至加完并完全混合

步骤 3

滴入10滴左右柠檬汁，蜂蜜柚子茶酱，拌匀。

步骤 4

倒入牛奶（或冰水）拌匀。其实牛奶在小清新里吃不太出味道的，所以比较建议放牛奶。

步骤 5

混合面粉及泡打粉、小苏打粉，过筛1~2遍，然后一次性全部倒入之前的液体混合物中，用刮刀拌匀。

步骤 6

用牛奶按自己喜欢的稠稀度调整并拌匀（面粉吸水度不同，所以之前100G牛奶可能不太够）。一般来说，比较稠，能用刮刀堆积，又比较稀烂无法以手捏塑形的面糊稠度最适合。太稀口感会太湿烂，太干会口感太硬。。。有的人喜欢硬的。我没办法。。。囧。。。

步骤 7

用勺子装入杯子蛋糕托中，装7-8分满，如果你喜欢冒高些的，9分全满也行，最好稍留一些空边。喜欢坚果的在表面洒上些杏仁片。

步骤 8

上火150度 下火180度 中层 25分钟 （没有分开控温的，150度中层30分钟也可以，或者180度中下层20分钟，自己按烤箱调整，大杯托的话，尽量选时间长的那种。我以前的破小烤箱5分钟。。。囧。。。外面焦里面还没熟）

蜂蜜柚子小清新麦芬的小贴士

不知道为什么，别人都说蛮好吃的，我自己也觉得不错，但总感觉有点。。。胡椒粉的味道。。。囧。。。估计去掉柠檬汁或者别的什么的会好些。。。 糖量不要太多，因为酱很甜，喜欢比较甜的可以加量加到30-40G左右。 麦芬做起来其实并没那么讲究，很随意的。。。蛋多打个少打个，面粉多点少点，基本都可以成功。喜欢全麦的还可以把一小部分的面粉换面全麦粉，干湿料拌匀后尽快烤掉不要放太久就行。 口感略扎实，和一般蛋糕不同，面粉的比例远高于鸡蛋，适合饿的时候垫下肚子解个馋。

菜谱创建时间：2014-02-20 11:14:46