甜甜圈

作者： 猎貘

面厚点就能做十个，薄点能做十一个，不过我觉得厚点好看又好吃。

用料

• 高筋面粉 270g
• 温水 108g
• 干酵母 1¼小勺
• 鸡蛋 38g
• 黄油 28g
• 糖 38g
• 盐 4g
• 奶粉 9g

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水化开。

步骤 2

在面包机里倒入除黄油以外的材料，加入酵母水搅拌成光滑面团。

步骤 3

加入黄油将面团和至扩展阶段，并发酵到原来的两倍大。

步骤 4

取出将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

步骤 5

在面板上撒些面粉，将面团擀成1.5厘米厚的面饼。用甜甜圈模卡出圆圈型。放入撒了干粉的烤盘。

步骤 6

边角余料可以再揉成面团擀成面饼卡出环形，反复直到不能再继续为止。

步骤 7

进行最后发酵（28-30℃）半小时左右，圆圈发至原来的一倍半左右。

步骤 8

锅内油烧至190℃左右，（如果炉子没法显示温度，可以用小面块试试，6秒之内浮上来，或插入竹筷子，周围冒小气泡即可。） 油温不可过热，会炸黑，也不可过低，会吸入太多的油。

步骤 9

手沾面粉，将面圈放入锅中，翻炸至两面呈金黄色捞出，放在铁网上沥油。

步骤 10

晾凉后可撒上糖粉，或沾上融化的巧克力，巧克力上也可以撒上椰蓉或炒香的核桃花生碎。

甜甜圈的小贴士

控制油温真的很重要，决定色泽和口感啊。

菜谱创建时间：2014-02-18 18:21:54