香甜鸡蛋饼

作者： Aubrey_m

其实本来的配方是手指饼。但吃过小伙伴都说感觉更像鸡蛋饼！ 我第一次做的时候是完全按君之烘焙的配方，感觉有点太干，这次做的时候就改良了一下！

用料

• 鸡蛋（农场蛋较小只） 6只
• 细砂糖 55g
• 面粉 80g
• 黄油 30g

香甜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分别盛入碗中备用

步骤 2

蛋白用打蛋器打至粗泡之后，加入35g糖，继续打发到干性发泡。打好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出短小直立尖角

步骤 3

蛋黄加入20g糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大，加入溶化后的黄油，继续打至黄油和蛋黄完全混合。p.s. 1.黄油可用热水坐热或微波炉加热，2.打发蛋黄时坐在热水中可加快打发速度

步骤 4

将一半的蛋白加入蛋黄碗中，再加入40g过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，切忌打圈搅拌。

步骤 5

把剩下的蛋白和面粉加入碗中，重复步骤4

步骤 6

将面糊装进裱花袋，或保鲜袋（装好后，剪掉一个角）。在烤盘上铺上锡纸，涂上一层薄薄的色拉油。然后就是考验大家灵巧的小手和发挥大家小宇宙的时候——将面糊挤出自己想要的图案！

步骤 7

把面糊送入预热好的烤箱，150度，10分钟，烤到表面金黄色，质地松脆

步骤 8

如果想要更好的效果，就可以把烤盘取出，等饼干稍微变冷，小心地将饼干与锡纸分离（因为此时饼干比较脆），翻置饼干，即背面朝上，再用150度，烤2至3分钟，即可！

香甜鸡蛋饼的小贴士

鸡蛋饼的吸水性较强，要密封保存

菜谱创建时间：2014-02-17 11:08:49