炕土豆（中式hash brown）

作者： 阿姜小悦

hash brown是美国特色早点，味道酥脆，口感香浓，事实上，这道菜在中国也有类似的。中国是个少数民族大国，民族文化丰富多彩，饮食文化更是花样繁多，口味俱全。由于土家族大都聚居在山区，这就造就了土家族“取山所产、吃山所长”的饮食特点，和其他山珍一样，颇富山地民族的饮食文化风情。土家人爱吃土豆，更会烹饪土豆，炕土豆——小火慢煎，所以外皮酥脆，里面绵软，如果加上孜然、胡椒粉、辣椒，很是开胃，是很有代表性的一道菜。

用料

• 土豆 5-6个
• 食用油（最好是油菜油） 刚好铺满平底锅
• 食用盐 少许
• 葱花 少许
• 孜然粉 少许
• 白芝麻 少许
• 胡椒粉 少许
• 辣椒粉 根据口味适量添加

炕土豆（中式hash brown）的做法步骤

步骤 1

土豆去皮、洗干净、切块。如果是小土豆就不用切块。

步骤 2

土豆入水煮熟沥干水份，放在一旁晾凉，煮熟就可以了，不要煮烂了。

步骤 3

放入平底锅，小火煎，注意翻面，煎至两面金黄色。

步骤 4

撒上调料

步骤 5

装盘，撒入白芝麻，还可以酌情添加其他调料。

炕土豆（中式hash brown）的小贴士

土豆可以煮也可以蒸，最好是使用圆子大小的小土豆，做出来更美观，大小一致。 不能把土豆煮的太软，否则会煎散。 先小火后大火，可以盖上盖子用小火焖一会儿。

菜谱创建时间：2014-02-17 03:40:56