山形吐司

作者： 泰拳夫人

据说正宗的英式山形吐司只有水、粉、糖、盐。我把部分水换成奶了，模具比较宽，结果考出来的不是山形，是丘陵形了。

用料

• 高粉 300g
• 酵母 3g
• 砂糖 12g
• 食盐 4.5g
• 牛奶 45ml
• 水 155ml
• 黄油 15g

山形吐司的做法步骤

步骤 1

砂糖、食盐及30度的牛奶搅拌均匀，倒入面包桶

步骤 2

依次倒入水、高粉、酵母，开启和面程序。我按了8个15分钟，最后三次把黄油分三份放入搅拌。

步骤 3

双手把面团揉圆，增大表面积。然后放入抹过油的盆里，光面朝上，覆盖保鲜膜。烤箱40度，70分钟。

步骤 4

取出面团排气，再整圆，继续发酵30分钟。

步骤 5

取出面团，用刮刀切成两个，各自揉圆，进行中间发酵，30分钟。

步骤 6

取出面团，三折后转90度再卷成卷。两卷面团放入抹了黄油的模具，最后发酵60分钟。

步骤 7

预热烤箱180度，将面团放入其中，30分钟

山形吐司的小贴士

耐心等发酵

菜谱创建时间：2014-02-17 01:26:49