海苔培根粢饭糕

作者： Chu的三分之一

上海传统弄堂早餐的海派改良版，入门级难度，好味道。

用料

• 大米 2杯（电饭煲量杯）
• 水 适量
• 食盐 少许
• 海苔 2克
• 培根 2片
• 食用油 少许
• 花椒粉 一点点

海苔培根粢饭糕的做法步骤

步骤 1

头天晚上，大米洗净放入电饭煲，按电饭煲推荐水位加水，比平时煮饭的水要少一点，按下开始将大米煮熟。大米不同，吸水性略不同，所以水量要根据实际情况调整。

步骤 2

将海苔和培根煎成0.5厘米左右的细粒，分开摆放备用。不推荐剪得太大，影响口感。

步骤 3

大米煮好后不要马上开盖，闷10分钟再打开。趁热加入盐、花椒粉、海苔碎和培根碎冰拌匀。海苔和培根都是咸的，所以盐量不要一次放太多，拌匀先尝味，不够咸再加。

步骤 4

取平底乐扣保险盒，盒子壁抹油或者垫保鲜膜，将米饭盛入，用汤勺底沾水将米饭压紧，入冰箱冷藏一晚。（量大的时候我用450克吐司模）

步骤 5

第二天早上，将饭团从保险盒里倒出，切成后约1厘米的片。

步骤 6

平底锅倒入油，加热到六分熟时放入饭团片，单面煎到上色翻面，等第二面上色即可。

海苔培根粢饭糕的小贴士

我试过全糯米，糯米大米1：2的比例，做下来我个人更喜欢全大米的口感，加了糯米感觉粘牙少了嚼劲。 加入海苔和培根非常香。花椒粉则改良于四川版，小时候经常会因为咬到整颗花椒而嚎啕大叫，所以改成粉，少许一点，不会觉得麻，却提味的很。 保险盒抹油或者垫保鲜膜，以及勺子底沾水都是为了防粘，相比保鲜膜跟方便。 为了少油，我用的其实是少油的煎，而非多油的炸。最好用平底不粘锅，防粘效果好，且单次煎的量大。我倒油以盖住锅底为标准。

菜谱创建时间：2014-02-14 23:02:57