PH的开心果抹茶白松露巧克力

作者： 邪恶paopao

图片和配方来自于PH大师的《巧克力全书》一书。 该巧克力结合了白巧克力奶油般的甜味和烘烤开心果的酥脆，驯服了绿茶独特的草味。 份量：约50颗松露巧克力 准备时间:40分钟 烹调时间：5-6分钟 冷藏时间：2小时30分钟

用料

• 室温回软的奶油 100g
• 白巧克力 450g
• 液态状鲜奶油 200ml
• 抹茶粉 20g
• ●●沾裹用
• 白巧克力 450g
• 咸味去皮开心果 250g
• 糖粉 80g
• 抹茶粉 20g

PH的开心果抹茶白松露巧克力的做法步骤

步骤 1

在大碗中将奶油分割成榛果大小。用锯齿刀将巧克力切碎，等分成3份

步骤 2

将鲜奶油煮沸，接着离火，加入绿茶粉，搅打至混合物均匀。陆续加入3份切碎的巧克力。 每加入一份，就用木勺轻轻混合。再加入奶油，以搅拌器搅拌至平滑。倒入大碗中，盖上弹性保鲜膜，冷藏凝固30分钟。

步骤 3

在甘纳许凝结后，放入装有9号圆嘴裱花嘴的裱花袋中，为烤盘铺上烤盘纸，在上面挤出50颗甘纳许。以冷藏冷却2小时。

步骤 4

制作沾裹外层。将白巧克力隔水加热融化，没课甘纳许底部插在叉子尖端，浸入融化的白巧克力，接着将叉子刮过平底锅边，去除流下的巧克力。将甘纳许球摆在铺有烤盘纸的烤盘上。冷却凝固1小时。将开心果切成小块，混入过筛的糖粉及抹茶粉。用叉子为干纳许滚上开心果与糖粉、抹茶粉的外层。在漏斗型网筛或过滤器中轻轻摇动，以去除多余的糖粉及抹茶粉。以密封盒冷却保存

菜谱创建时间：2014-02-14 20:18:22