椰蓉奶油蛋糕［BOBO's homemade］

作者： 脑残波波喏

波波和小伙伴们去挪威做狗拉雪橇的时候，当地团队给我们品尝了一款他们的甜点，主要是巧克力蛋糕加上奶油和椰蓉，相当好吃，于是回到曼城后，波波就趁圣诞之际根据那个口感自己制作了这款蛋糕！ 这款蛋糕是用10寸圆形蛋糕模具做的哦～奶油蛋糕是波波做过的耗时最短的一款蛋糕，因为不用冷藏，大约两个小时就可以完工！

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 100+60克
• 可可粉 40克
• 黄油 60克
• double cream 500毫升
• 椰蓉 适量
• 烘焙黑巧克力 适量
• 棉花糖 适量
• 朗姆酒 一瓶盖
• 草莓味酸奶 三汤匙

椰蓉奶油蛋糕［BOBO's homemade］的做法步骤

步骤 1

先做巧克力海绵蛋糕，这个其实是学习君之的配方：黄油融化，蛋白蛋黄分离（碗里无水无油）。

步骤 2

蛋白打发，分三次加入100克糖，直到提起打蛋器有小尖角不会塌。

步骤 3

蛋黄中加入60克糖打发至体积蓬松，再加入黄油打均匀。

步骤 4

蛋白与蛋黄用刮刀上下搅拌均匀。

步骤 5

倒入可可粉和低筋粉，过筛的口感更好，但是不过筛也是可以制作的，继续翻拌至混合均匀。

步骤 6

把巧克力海绵蛋糕面糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱175摄氏度18分钟。

步骤 7

再打发奶油：在double cream里加入朗姆酒、酸奶和适量糖，打发至提起打蛋器奶油不会轻易掉下来，这个过程中可以尝一下，根据自己的口味加糖。

步骤 8

然后做巧克力装饰物：隔水融化黑巧克力，装进一次性裱花袋，头上剪一点点小洞。剪一条大约四五厘米宽的油纸，把巧克力密密地挤成大约二里面宽的带状巧克力。

步骤 9

用叉子流畅地在带装巧克力上划出两三个间距，然后把油纸卷在擀面杖上，两头涂一点巧克力就能粘在擀面杖上。

步骤 10

把擀面杖固定在一个地方等巧克力冷却凝固。

步骤 11

这时候蛋糕大约烤好了，取出后倒扣冷却，切成两层。

步骤 12

铺一层蛋糕在盘子上，涂抹上厚厚的奶油，再叠一层蛋糕，均匀涂抹奶油，表面和侧面不一定要完全光滑。

步骤 13

用刮板把椰蓉均匀地粘在奶油表面，整个蛋糕都要洒满椰蓉。

步骤 14

把刚才用剩的巧克力放到热水里再温热融化一下，挤出需要书写的内容。

步骤 15

这时候巧克力卷装饰物应该凝固了，把油纸小心地撕下来，就可以把巧克力卷放到蛋糕上了。

步骤 16

最后放几颗棉花糖点缀一下！大功告成～

椰蓉奶油蛋糕［BOBO's homemade］的小贴士

1，这里打发奶油用的是double cream，因为whipping cream打发出来的效果非常稀，在蛋糕与蛋糕之间撑不起来，也没法用裱花袋挤出奶油花，很难成型，所以波波在腐国勇敢地尝试了double cream，并且加入了自己喜欢的朗姆酒！只要一点点就能提升奶油的口感～至于草莓酸奶那是好玩加着试试发现还不错，你也可以加原味或者别的口味的酸奶，甚至不加也是不错的～ 2，巧克力卷在君之的配方里是用专门的刮板划出每条之间的间隔的，波波在腐国一时找不到，就想到了用叉子代替！你们也可以发现身边其他代替物～ 3，蛋糕的表面装饰是因人而异的，撒完椰蓉以后，你也可以挤上奶油花或者放上草莓，再或者其他水果，就看你想怎么创作啦！希望大家都能发挥自己的想像力，创作出属于自己的蛋糕～

菜谱创建时间：2014-02-14 06:41:21