莲蓉蛋黄酥

作者： 尛米

做月饼剩下的馅料，鼓捣一下又是一道点心。

用料

• 莲蓉 适量
• 水油皮：
• 面粉 150g
• 酥油/猪油/黄油 60g
• 糖 40g
• 水 40g
• 油酥：
• 面粉 90g
• 色拉油 45ml
• 咸蛋黄 适量
• 鸡蛋黄（刷）
• 芝麻

莲蓉蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先做水油皮：面粉中加入白糖，酥油入锅加热融化，加入面粉中，加水揉成面团，醒20分钟。

步骤 2

油酥：面粉与色拉油混合揉成团，同样醒20分钟。

步骤 3

醒面的时候将咸蛋黄放入烤箱，180度烤3分钟，考好的咸蛋黄会渗出很多油。

步骤 4

将醒好的两个面团分成等份

步骤 5

案板撒干粉，拿一个水油皮小剂子按扁，中间放上一个油酥，像包月饼一样包好，收口朝下。

步骤 6

包好的面团按扁，擀成椭圆形。

步骤 7

从上往下折1/3，再从下往上折1/3

步骤 8

折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形

步骤 9

重复7步骤两次，擀开

步骤 10

取一些莲蓉团成球，在手上按扁，包入烤好的蛋黄。

步骤 11

放入擀好的一块面皮，包紧，收口朝下。

步骤 12

依次做完所有的。

步骤 13

鸡蛋黄打撒，用刷子刷在蛋黄酥坯子表面，撒上芝麻。

步骤 14

烤箱预热，180度，20分钟。

莲蓉蛋黄酥的小贴士

咸蛋黄事先烤好会比较容易熟

菜谱创建时间：2014-02-11 21:35:50