只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕

作者： AKIRA胖达

转自cookpad：http://cookpad.com/recipe/729231 殿堂级菜谱，制作报告超过5600+ 材料简单，味道也很好，浓郁的巧克力味，仅仅两个食材就能做出让人惊艳到的蛋糕~ 以下材料可做15cm或18cm的圆模1个

用料

• 巧克力 240g
• 鸡蛋 4个

只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

・烤箱预热170度。 ・模具涂黄油，或者垫油纸。（使用15cm或者18cm的圆形活底模）

步骤 2

・鸡蛋回温（室温）。 蛋黄蛋白分离备用。 ・巧克力磨碎。

步骤 3

磨碎的巧克力坐热水里溶化。 巧克力里面没有固体就OK了！ 【热水浴的point】 水浴温度在45℃左右比较好。

步骤 4

在溶化巧克力的期间，可以打发蛋白，打到提起打蛋器竖起尖角。

步骤 5

【追加】 ※确认是否打出尖角时，打蛋器多提起来几次仔细确认。注意不要打过头！！

步骤 6

混合蛋黄，加入融化的巧克力快速拌匀。 ※因为巧克力会变硬所以搅拌要快！

步骤 7

混合均匀后，加入一半的蛋白霜，像描「の」字一样切拌均匀。

步骤 8

加入剩余的蛋白霜，切拌成感觉蓬松的面糊。 这里很重要☆ ※注意不要搅拌过度造成消泡！

步骤 9

把⑧倒入模具内，拿在台子上抬高一点落下去，震几次去掉大气泡，然后进烤箱170℃烤35分钟左右。（大概是在30~40分钟左右。）

步骤 10

因为没有使用面粉，所以用牙签刺进去看下，拔出来没有粘着巧克力就OK了。 ※照片是刚从烤箱里拿出来的样子。

步骤 11

冷却后脱模就完成啦！ ※照片是从烤箱里拿出来约30分钟后的样子。

步骤 12

【必读！！】 这种巧克力蛋糕的特征就是膨胀起来再瘪下去。表面开裂也是由于烤的好的关系所以请放心♡

步骤 13

※参考 在烤箱里烘烤的照片。 会像这样蓬起来。 从烤箱里拿出来后会慢慢地瘪下去。

步骤 14

♥烘烤时间 请根据自家烤箱的温度及蛋糕的大小酌情调整烘烤时间。

步骤 15

烤的时候时常去看下烤箱里的情况，表面出现微焦的话及时盖上锡纸再继续烤。

步骤 16

因为没有使用面粉，只有鸡蛋和巧克力，所以表面烤不焦也没关系的。只是注意不要烤过头就好了。

步骤 17

巧克力尽量磨细碎一点，这样融化就比较轻松了。 请用刀一类的道具磨碎。

步骤 18

※参考 我家用微波炉设定50℃就可以融化巧克力了。 最近的微波炉真的好方便呢~！笑 （以上是作者的原话…日本微波炉好高级的样子…如果你们有此功能的微波炉可以尝试……）

步骤 19

【吃的时候】 刚烤出来的当然可以吃，冰箱里冷藏一夜后会增加湿润的口感也会变很好吃。

步骤 20

【Q&A】 Q：保质期多久？ A：烤完之后第二天会变的很好吃所以推荐第二天吃完。后面就自行判断啦

步骤 21

【Q&A】 Q：瘪掉了？！ A：没关系！！ 烤箱里拿出来之后瘪下去是这款蛋糕的特征。

步骤 22

【模具的尺寸】 用18cm的圆模烤出来高度上会稍微低一点。 但是表面积大嘛可以分给更多人啊~

步骤 23

★追加★ 材料减半（巧克力120g、鸡蛋2个）可以做成小份的。

只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的小贴士

★打发蛋白务必打到能拉起尖角 ★混合巧克力和蛋白霜的时候，要切拌以免消泡 ★巧克力推荐用bitter chocolate ★避免烤焦所以要时刻留意下烤的时间

菜谱创建时间：2014-02-10 15:38:48