蜂巢卷（小嶋）

作者： AmyTu

最近在尝试《跟着小嶋做甜点》书中看起来比较有趣又好吃的小点心，这次这个蜂巢卷不含鸡蛋，对鸡蛋过敏的小盆友也可以吃。只需将几样材料混合在一起入炉烘烤就会自然地出现蜂巢花纹。 小嶋的原话： “看起来很难做吧？ 其实做法出奇地简单。 面糊在烤箱中会自然地变成蜂巢状薄饼，吃起来脆脆的。 蜂蜜焦糖味让人回味无穷。” 配方用量可以做5根长约15厘米的蜂巢卷。图片中是我用配方两倍用量做的，做了10根。看起来很像样有没有，一起试试吧，一定会震住你的小伙伴的~(*^__^*)

用料

• 无盐黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 25克
• 低筋面粉 40克（过筛）
• 酸橙皮（或者柠檬皮） 需要用1/2个酸橙擦成碎屑

蜂巢卷（小嶋）的做法步骤

步骤 1

在钢笔或其他直径为1.2~1.5厘米的棒状物物体上包一层锡纸，备用。

步骤 2

黄油隔水溶化，加入细砂糖、蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀，再加入面粉和酸橙皮屑继续搅拌。

步骤 3

烤箱预热180°C。

步骤 4

在烤盘上铺一层烤纸，用汤匙盛取1/5的面糊，倒在烤盘上，修整成圆形。烘烤时，面糊会自然摊开，摆放时要留出足够的间距，每个烤盘内放2~3个即可（剩下的面糊室温保存即可，分2~3次烘烤）。

步骤 5

放入烤箱后，面糊会自然形成蜂巢状的薄饼，烘烤10分钟，待薄饼变成金黄色，连烤盘一同取出。静置片刻，薄饼成型但还未完全变硬时从烤盘上揭下来，用1中自制的卷棒轻轻卷起（薄饼很烫，最好戴上手套）。抽出小棒，放在烤纸上彻底晾凉，防潮保存。

蜂巢卷（小嶋）的小贴士

1、冬季较冷，如果面糊因温度过低流动性减弱，难以自然摊开，可隔水加热软化。面糊的粘稠度以倒在烤盘上能够自然流动为宜。 2、卷好的蜂巢卷不易破碎，圆形的薄饼也可以作为礼物直接赠送给友人。在卷制过程中，如果薄饼冷却变硬，可以放回烤箱中烤软。 3、多放些酸橙皮，味道更清爽。 4、卷制得时候真的很烫，如果有手套一定要戴上，我家里没有合适的隔热手套于是是直接上手卷的，烫得难受~~>_<~~

菜谱创建时间：2014-02-08 17:48:42