（无油健康）椰香蛋糕卷

作者： 乔巴酱

淡淡的椰香，椰树牌椰汁是从小的记忆，逢年过节家里聚餐都会买的，味道是淡淡的香甜，椰汁可以用椰浆代替，味道会更浓郁点，如果追求口感的话，椰蓉也不加，因为椰蓉会有粗糙的口感，但是味道绝对是更浓郁的哦~~ 烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）

用料

• 椰树牌椰汁/椰浆 25克
• 椰蓉（如果下椰汁的时候加） 5—10克
• 鸡蛋 2
• 白糖（加蛋黄） 9克
• 白糖（加蛋白） 21克
• 白醋 几滴
• 低粉 30克

（无油健康）椰香蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里

步骤 2

蛋黄加入9克白糖和椰汁（椰汁可以用椰浆代替，味道会更浓郁点，只是椰汁比较常见，但是味道比较淡，需要加适量椰蓉提高味道，）打匀

步骤 3

筛入低筋面粉跟椰蓉搅匀了备用（如果追求口感的话，椰蓉可以少加一点，因为椰蓉会有粗糙的口感，但是味道绝对是更好的哦。如果不加椰蓉就要增加面粉的量了，增加到35克）

步骤 4

蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡

步骤 5

取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀

步骤 6

烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了

步骤 7

出炉后凉一下就可以撕下油纸，在金黄的那面朝上卷起后，放入冰箱定型，切件即可。

菜谱创建时间：2014-02-07 12:30:09