清蒸加吉鱼的做法

清蒸加吉鱼

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加吉鱼又叫鲷鱼。今天老爸教我做的这个是红加吉鱼。清蒸最好吃。

作者: dafu富儿
dafu富儿
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用料  

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  • 把鱼开膛剪鳍,把肚子里大骨头上的淤血洗净。鱼肚子里抹上盐和料酒,把姜片和葱段放在鱼肚子中。鱼身上抹上盐和料酒。没有料酒可以用白酒代替,但是白酒不能多放,否则容易发苦。

  • 腌大半个小时之后翻个面。老王同志又在鱼身上喇了两道,比较容易入味。

  • 腌一个小时左右上锅蒸,冷水就可以。一定不要把腌鱼的汤也一起蒸了。大鱼的话蒸十五分钟,之后不开盖焖三分钟就可以。

  • 葱切丝,青椒切丝,姜去皮切丝。(我们家没有辣椒了,我不吃姜,照之前老王已经把姜丝挑出来了)。鱼身上倒一点味极鲜酱油。锅里热油,放几个小花椒粒。油热后倒在鱼身上。

小贴士

鱼肚子里大骨头上的淤血一定要清理干净。
鱼不要长时间蒸。
加吉鱼的特点已经营养价值自行google~

菜谱创建时间:2014-02-05 23:40:08
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