港式蛋挞第二方

作者： 红袍的小院闲窗

之前也做过好多次的港式蛋挞，也挺好吃的，但是这次塔皮比以前的更香更松。挞水也改动了，多加了淡奶油，减了牛奶。主是做蛋糕剩了淡奶油差不多就130，就都加进去了。更香滑

用料

• 低粉（挞皮） 200克
• 蛋液（挞皮） 15克
• 糖粉（挞皮） 40克
• 淡奶油（挞皮） 15克
• 盐（挞皮） 1克
• 黄油（(挞皮） 100克
• 淡奶油(挞水用） 130克
• 低粉(挞水用） 15克
• 细糖（挞水用） 20克
• 牛奶(挞水用） 90G
• 蛋黄(挞水用）小小个头的 4个

港式蛋挞第二方的做法步骤

步骤 1

软化的黄油里加入糖粉和盐，打发黄油

步骤 2

加入蛋液搅拌均匀

步骤 3

蛋液和黄油完全融合后，再加入淡奶油，继续拌融合

步骤 4

筛入低粉切拌至无干粉揉成团，放冰箱冷藏半小时吧，冬天感觉不放冰箱也可以。因为要做挞水，就放冰箱去了

步骤 5

牛奶，淡奶油，糖隔水搅拌至糖融化。凉了以后分次加入低粉，最后加入打散的蛋黄。拌顺滑，至无粉粒。把挞水过滤去渣渣。

步骤 6

烤箱预热200度，烤18-20，看自己个人烤箱温度。看到塔皮颜色加深，挞水鼓起就好了

菜谱创建时间：2014-02-05 23:36:57