秘制猪小排

作者： 小蛇精

这是我的拿手菜之一～每逢家庭朋友聚餐大家指定的一道菜～猪小排香而不腻～色香味俱佳～

用料

• 新鲜猪小排 500g
• 洋葱 1\4个（切碎）
• 姜 3大片
• 蒜 2瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 新鲜柠檬 1小片
• 白糖 4匙
• 老抽 1匙
• 生抽 2匙
• 花雕酒 2匙
• 盐 少许
• 香油 少许
• 葱花 少许

秘制猪小排的做法步骤

步骤 1

冷水入锅放入几片生姜少许花雕～水开放入猪小排焯下～捞出清水洗净沥干～

步骤 2

热锅倒入橄榄油～放入猪小排炸至金黄捞出控干油～

步骤 3

锅内留少许底油～放入八角桂皮洋葱末姜蒜爆香～放入猪小排翻炒几下～加花雕白糖生抽老抽柠檬片～

步骤 4

加点清水盖过猪小排～大火烧开转小火～慢炖1个半小时～撒入一点点盐～大火收干汤汁～

步骤 5

淋点香油～撒上葱花～出锅装盘～

秘制猪小排的小贴士

猪小排放油里炸下～烧好后外酥里嫩～口感更好～柠檬片增加口感～最后的盐加一点点就够了～可以尝下味再决定添加～因为放了生抽提鲜～鸡粉就不要加了～

菜谱创建时间：2014-02-05 10:49:07