抹茶酸奶慕斯

作者： Dora朵兰

戚风蛋糕片，原味酸奶和抹茶酸奶两种口味的慕斯，点缀上巧克力和杏仁

用料

• 鸡蛋 两个
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄用白砂糖 14克
• 蛋白用白砂糖 28克
• 玉米油 28ml
• 水 28ml
• 泡打粉 1/3小勺
• 盐 少许
• 原味酸奶 120克
• 糖粉 10克
• 吉利丁片 1克
• 冷水 35克
• 淡奶油 100ml
• 抹茶粉（蛋糕片用） 3克
• 抹茶粉（慕斯馅用） 2克
• 巧克力甘那许 适量
• 杏仁 适量
• 椰丝 少许

抹茶酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋糕片就是戚风蛋糕的做法，打发蛋白的时候达到湿性发泡就可以了，倒入铺了油纸的烤盘中，170度20分钟（时间很难说，大家自己盯着点，别烤太硬了）

步骤 2

吉利丁片浸泡在冷水里

步骤 3

淡奶油打至软性发泡，吉利丁片连同冷水隔水加热，将溶液倒入酸奶中搅拌均匀

步骤 4

淡奶油加糖粉打至软性发泡，加入酸奶中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 5

取出一部分慕斯馅与抹茶粉混合，翻拌均匀

步骤 6

量好自己模具的尺寸，将蛋糕片裁成顶、底、前、后一共四片，将蛋糕片顶片放入半圆形模具中（可以买也可以用薯片桶自己做），先加入酸奶慕斯馅，再加入抹茶慕斯馅，再加入酸奶慕斯馅，最后盖上底

步骤 7

放入冰箱冷藏室，冷藏四个小时以上，取出脱模，用巧克力甘那许和杏仁装饰

菜谱创建时间：2014-02-04 12:04:18