肉丝青椒

作者： 代号：赤鹰

用料

• 青椒 3个
• 鸡蛋 1个
• 油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 猪肉 1块
• 淀粉 适量

肉丝青椒的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好。

步骤 2

猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

步骤 3

肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤 4

腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

步骤 5

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

步骤 6

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

步骤 7

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

步骤 8

加入白糖和少量的生抽。

步骤 9

肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

步骤 10

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

肉丝青椒的小贴士

1·全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。 2·猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。 3·加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。 4·腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。

菜谱创建时间：2014-01-30 19:41:26