新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕（零裱花难度）

作者： 子非鱼_n

在有阳光的冬日，闻着馥郁的草莓香，咬一口软软嫩嫩的奶油蛋糕，儿子总结说这是一种幸福(=^.^=) 此配方可以做6寸戚风蛋糕一个。 烤箱150°，中层，50分钟。

用料

• 鲜草莓 适量
• 鲜鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 40克
• 鲜牛奶 40克
• 细砂糖---蛋黄糊20g＋蛋白糊30g 50克
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 盐 一小撮（约1g）
• 淡奶油（动物性） 200克
• 打发淡奶油用细砂糖 20-30克（按口味）

新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕（零裱花难度）的做法步骤

步骤 1

1. 这是材料全家福~

步骤 2

2. 将蛋清、蛋黄分离，各自装入干净的打蛋盆。先做蛋黄糊，3个鸡蛋的蛋黄加入20g细砂糖，用手动打蛋器打散，加入牛奶搅匀，再将植物油加入搅匀。低筋面粉和盐混合过筛入蛋黄糊，搅拌至无颗粒即可。

步骤 3

3. 接下来做蛋白糊，同时预热烤箱150°。蛋清按有粗泡、细泡、纹路三个时段分3次加入30g细砂糖打发，每次10g左右。打至湿性发泡时，加入柠檬汁或白醋，打发至干性发泡（约9分发）。

步骤 4

4. 将1/3打好的蛋白糊加入蛋黄糊里中，用刮刀上下翻拌均匀，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，翻拌均匀。

步骤 5

5. 把面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震3下，防止有大气泡。

步骤 6

6. 入预热好的烤箱，中层，50分钟。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

步骤 7

7. 烤蛋糕的时间，用来做裱花准备工作。草莓用淡盐水浸泡10分钟后，洗净滴干水。打发奶油的容器放冰箱冷藏室。

步骤 8

8. 草莓分两部分。分别切对半和颗粒。

步骤 9

9. 淡奶油倒入容器，加入细砂糖，打发。（如是夏季，可在容器下隔冰水）

步骤 10

10. 将晾凉的蛋糕平均分3层，取一片抹上奶油，再铺上草莓粒。以此类推铺第二层。最后铺一层蛋糕片，抹奶油，插上对半草莓即可。（我还撒了小糖珠，放了薄荷叶做装饰）

步骤 11

11. 怎么样？这算是非常容易的裱花吧，哈哈

菜谱创建时间：2014-01-28 15:55:22